Olio Extravergine di Oliva

A Le Compre produciamo Olio Extravergine di Oliva acquistabile in azienda e attraverso questo sito web.

L'olio

Il nostro Olio Extravergine d’Oliva è spremuto a freddo e biologico. È prodotto secondo la tradizione locale, che prevede che gli oliveti siano composti da tre diverse varietà di olivi. All’interno del territorio DOC Colli Orvietani nel quale si trova la nostra azienda, queste sono Moraiolo, Frantoio, e Leccino.

Il nostro olio è semplicemente squisito. Ha un sapore ricco, morbido e delizioso che esalta ogni pietanza. Verde sgargiante e dall’odore inconfondibile, il nostro olio è leggermente piccante con una grinta che aggiunge profondità al sapore, e lo rende perfetto sulle verdure fresche e ideale per una cucina semplice e sana. Con poche gocce porta in tavola tutto il buono della nostra cucina italiana.

Dove è fatto

L’Umbria, cuore verde d’Italia, è all’interno del bacino Mediterraneo, culla della produzione d’olio d’oliva. Secondo la documentazione storica, già nel I secolo a.C. gli Etruschi che vivevano in questa parte dell’Italia centrale commerciavano l’olio d’oliva con gli antichi Romani, trasportandolo da qui a Roma lungo il fiume Tevere.

Le Compre, la nostra azienda agricola a conduzione familiare, si trova nel paesino di Acqualoreto sulla valle del Tevere. A circa metà strada tra Orvieto e Todi, la nostra terra è abitata almeno dal V secolo d.C. come risulta da tre tombe cappuccine trovate a fianco della casa i cui reperti ossei sono stati analizzati con metodo del carbonio 14 dall’Università di Bari

Oggi i dintorni di Acqualoreto dove crescono i nostri olivi costituiscono un ecosistema incontaminato ai confini del Parco Fluviale del Tevere. Grazie alla bassissima densità della popolazione e ad anni di cura del territorio non invasiva e biologica, la qualità del suolo e dell’acqua ad Acqualoreto e dintorni è insuperabile. I nostri boschi, i nostri campi e i nostri alberi crescono in completa armonia con l’ecosistema circostante e sono coltivati secondo un approccio olistico che segue i princìpi dalla permacultura e dall’agricoltura biodinamica.

Com'è fatto

La qualità del nostro olio deriva dai metodi che impieghiamo nella coltivazione delle olive e nella loro trasformazione in olio extravergine. Le olive vengono coltivate impiegando tutti elementi naturali: sole, acqua piovana, letame biologico, e amore sincero. I nostri alberi fanno parte di un sistema di agricoltura biologica completamente sostenibile, rispettoso dell’ambiente e certificato.

Ogni anno raccogliamo le olive a mano con l’aiuto di amici e familiari. Non appena abbiamo abbastanza casse da riempire la macchina, portiamo le preziose olive oltre il monte, al frantoio vicino, dove vengono spremute a freddo. Il processo è completamente meccanico in modo da garantire che il nostro oro verde non subisca alcuna alterazione indotta da calore. Senza nessun’ulteriore trasformazione o trattamento, l’olio prodotto viene subito imbottigliato, pronto per la prima festosa bruschetta.

Abbiamo iniziato la preparazione dei nostri oliveti e il ringiovanimento degli alberi esistenti sulla nostra proprietà a Le Compre nel 2002 e produciamo olio extra vergine di oliva dal 2006.

La raccolta delle olive dipende di anno in anno dall’andamento stagionale che determina il grado di maturazione del frutto. Tipicamente “cogliamo l’oliva” tra ottobre e i primi di novembre e dato che il raccolto viene franto e imbottigliato al momento della raccolta, è disponibile per la vendita subito dopo, solitamente durante le prime settimane di novembre.

Condivisione con gli altri

Inizialmente avevamo pensato di produrre olio per il consumo della nostra famiglia e per gli amici che si uniscono a noi nella raccolta delle olive. Tuttavia, la nostra produzione sta diventando più di quanto possiamo usare, ed il nostro olio è talmente delizioso che vorremmo condividerlo con tutti. Se state cercando olio extravergine di oliva biologico di prima qualità, prodotto da una vera azienda agricola di famiglia in condizioni ecocompatibili e sostenibili, non andate oltre. Le Compre è qui per offrirvi il meglio.

Azienda Agricola Biologica Umbra

Olio Extravergine di Oliva

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